cibo – Tonnarelli calcio e pop. siamo nati per soffriggere.

cozze dell’altro mondo

Vivo in Puglia e in particolare nella zona in cui due materie prime hanno un consumo pro capite tra i più alti del mondo: la carne di cavallo e le…

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Marzamemi: le busiate al pesto di bottarga e granella di pistacchio di Campisi.

3 Mag 20185 Mag 2018

Di tanto in tanto tornano a farmi visita colori, odori e sapori di quella Sicilia che personalmente reputo per distacco la regione più bella e "buona" d'Italia. "In Sicilia abbiamo…

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Io, il sushi e una relazione complicata.

24 Apr 201824 Apr 2018

Chi mi conosce sa bene quanto sia importante per me il buon cibo. Mi piace girare per i mercati rionali e curiosare fra i colori e gli odori del luogo…

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Spaghetti ai ricci di mare. La Puglia in tavola.

17 Apr 201817 Apr 2018

Per chi come me è cresciuto nella regione più lunga d’Italia ed ha un’età compresa fra i 30 e i 45 anni ci sono tre personaggi che hanno segnato fortemente…

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Spaghetti con gamberi rossi di Gallipoli, zucchine e bottarga.

9 Apr 20189 Apr 2018

Oggi è lunedì e sono sicuro che nel weekend vi sarete un po’ lasciati andare concedendovi qualche forchettata e un paio di calici di troppo. Uno ci prova pure a…

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Barbacoa: una rivisitazione casalinga del tradizionale “rito” della cucina messicana.

5 Apr 20185 Apr 2018

AVVISO IMPORTANTE: la lettura di questa ricetta è vivamente sconsigliata a vegani e vegetariani. Sono per metà messicano, e per vicissitudini varie di vita che non starò qui a raccontarvi…

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Cavatelli con pesto di rucola, pachino, fagiolini e cacio-ricotta. Ed è quasi estate.

30 Mar 201830 Mar 2018

La mia mal sopportazione per l'inverno, il freddo, le giornate brevi e l'abbigliamento da omino Michelin ha toccato negli scorsi giorni vette altissime. Fortunatamente, complice anche l'arrivo dell'orario solare, le…

Pasta patate e provola: mai unione fra due amidi fu più “azzeccata”.

26 Mar 20184 Apr 2018

Nel vortice della rottamazione tanto in voga negli ultimi anni pure la cucina della nonna rischia di essere messa all'indice e cancellata con un colpo di spugna. Fortunatamente però le…

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Mayday mayday: il vostro segreto per una pizza soffice e croccante?

21 Mar 201828 Mar 2018

Da un paio d'anni il giovedì sera è diventato per me e mia moglie un momento di relax e di "coccole". Per amore mi sono fatto tirare nel vortice perverso…